Hướng dẫn cách nấu cơm niêu dân gian ngon

Cập nhật 23/11/2017 15:48

Nền ẩm thực Viện Nam rất phong phú với nhiều món ăn ngon được bắt nguồn từ các vùng miền trên cả nước. Với nền văn minh lúa nước với nhiều món ăn chính được chế biến từ cơm. Trong số những món ăn nổi tiếng đó thì món cơm niêu là món ăn đặc biệt bởi từ cách lựa chọn kỹ càng đến cách chế biến niêu đất cần phải có thời gian và nhiệt độ nhất định. Bật mí cách nấu cơm niêu dân gian sẽ giúp bạn làm được món cơm niêu ngon đúng điệu.

Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm niêu

- Gạo ngon : 200g

- 1 cái tô đất

- Hành lá : 1 bó

- Mè đen

Sơ chế nguyên liệu

- Hành lá nhặt bỏ rồi rửa sạch, để ráo sau đó thái nhỏ.

- Gạo vo sạch rồi cho vào tô.

Cách chọn niêu đất

Nồi đất làm phải được làm từ loại đất sét dẻo

Nồi đất dùng để nấu cơm niêu phải được làm hoàn toàn từ loại đất sét dẻo, được nung trong lửa già để cho phần vỏ nồi thật mỏng nhưng phải thật cứng và chắc để khi nấu cơm ở nhiệt độ cao niêu sẽ không bị vỡ hay nứt ảnh hưởng đến chất lượng cơm.

Cách chọn gạo nấu cơm niêu

Để có một món cơm niêu ngon, thì gạo là thực phẩm vô cùng quan trọng, Do vậy, gạo nấu phải là gạo tám xoan mới, dẹp, hạt dài và nhọn đầu, vì khi nấu cơm niêu hạt sẽ mềm mà không bị nát, mùi thơm. Lưu ý khi cho gạo vào niêu để nấu cơm phải thật vừa đủ, ít quá hay nhiều gạo quá thì cơm sẽ không ngon.

Nấu cơm niêu như thế nào thì ngon ?

Sau khi đã có niêu tốt và có gạo ngon thì việc nấu cơm niêu cũng cần có sự chuẩn bị công phu không kém. Từ xa xưa, ông bà ta đã sáng chế ra món cơm niêu vô cùng hấp dẫn bằng cách nấu vùi ở trong bếp, trong tro và trong than hồng, khi ăn thì sẽ bỏ đi lớp cơm dính tro bên trên.

Nấu cơm niêu như thế nào thì ngon ?

Hiện nay, người ta sẽ không còn nấu cơm niêu như vậy nữa mà nấu trong lò hoặc tủ nấu cơm niêu. Để nấu cơm niêu ngon thì nhiệt độ trong lò thường khoảng 140 độ C, để khoảng 45 phút dành cho cơm thường, còn cơm mà nấu để cháy phải để lâu hơn là khoảng 90 phút thì mới ra được cái cơm mà lớp đáy lấy ra được dễ dàng được.

Khi cơm vừa chín tới, cần xới cơm ra chén bằng đôi đũa cả to mới tạo được độ xốp của cơm. Cơm niêu có khô hơn so với cơm được nấu bằng các loại nồi khác nhưng vẫn giữ nguyên vị thơm và vị ngọt lành của hạt gạo.

Cách trình bày cơm niêu

Bạn muốn trình bày cơm niêu một cách đẹp mắt và hoàn hảo thì hãy cho ra đĩa, dùng hỗn hợp mè đen, hành lá rưới lên trên và đi lèm theo những món ăn khác. Cơm niêu sẽ có vị rất khác so với cơm niêu bình thường.

Cách trình bày cơm niêu

Một điểm khác biệt nữa là cơm niêu sẽ ngon hơn khi ăn cùng các món ăn dân dã như canh cua đồng, cá kho tộ, cà pháo cùng mắm tôm. Chúc bạn thành công với cách làm cơm nhiêu dân gian này nhé!

Bài viết liên quan